《对话品牌》——百年好风味

　　本期节目《对话品牌》栏目组邀请到了程杨记生物科技有限公司董事长程雄斌先生参加栏目录制。

　　节目嘉宾：程雄斌

　　节目主持人：水均益

　　节目播出平台：中央新影发现之旅频道

　　2014年8月开播的《对话品牌》栏目，节目以演播室访谈结合外景 VCR宣传片的方式呈现，以独特的视角和人物品牌对话交流，聆听品牌腾飞梦想，见证品牌成长传奇。借助平台强大的影响力来提升品牌的知名度与美誉度，更进一步提升品牌影响力，感受品牌的力量，分享品牌的光芒，为中国品牌发展插上腾飞的翅膀。

 

　　中国拥有悠久的饮食文化传统。如今，在健康中国战略深入推进的时代背景下，一批深耕食品饮料领域的创业者，正将传统配方与现代食品工艺深度融合。当传统饮食文化与现代食品工业交汇会催生怎样的产品逻辑？

　　今天我们演播室邀请的嘉宾，其家族深耕食品领域多年。接下来让我们欢迎程杨记生物科技有限公司董事长程雄斌先生，我们来一起听一听他的创业故事。

　　【精彩内容】

　　主持人：好，欢迎您！我们刚才说了，您的事业其实与传统食养文化是深度绑定的。能不能讲讲当时最初的这个创意或者这个源头是怎么回事？您的故事给我们分享一下。

　　程雄斌：这个是源自于家族的历代的传承，因为我们家原来最早的时候是卖药的，卖中药材的。这个家里有一个传统，就是说长子必须得娶医家的女儿做奶奶。医家的姑娘到我们家要有一个压箱底的陪嫁，陪嫁就是验方。

　　程杨记的来历就是我们程家是开药铺的，医家娶了一个有名的医生的女儿，就是杨济泰。在1836年的时候，他的一个次女嫁到我们程家了，他就提了个词，就叫程杨记，记就是程家和杨家济世，就是悬壶济世的意思，就是这个意思，这是家族的一个传承。

　　后来我是学食品的，学食品的我在想，这么多验方，我说能不能，就是我们按照国家的规定，把那个药食同源的，把它组合起来。

　　主持人：产品品类很多，而且你们这中间的工艺差异可能也有，产业链也有长短不一样。

　　程雄斌：对。

　　主持人：你怎么保证你每一个产品都能够品质保持一致性，并且稳定，这是怎么做到的？

　　程雄斌：第一个就是从食材的严选，一定要采有地理标志的、能溯源的一些东西。还有一些规模化生产的一些企业，能够找到根本的东西，这个食材很重要。

　　第二个的话就是我们的研发团队或管理团队，按照食品的一些生产的技术要求和规范去严格地把关，在每个环节关键点的控制很重要。

　　第三个就是出厂的一些产品的检验，稍微有一点问题我全部召回。因为我在想，我做不大我还做不小吗？我就严严格格的，我就把它做好就行了。我又不会销售，我做得比别人性价比又好，这个东西又好，又便宜又好，别人就会找我的。只要是粘上我的，他基本上他就跑不了。

　　程雄斌：你看我的客户都很老，都7、8年的，都老客户。有7、8年的，有十来年的，还有新的也不断来了是吧。产品要求，研发的过程也是比较艰难的。一个要按照过去传统的工艺要求，还要按照现在的工艺要求、技术要求。那么说，你说这个你像荤汤，荤汤的话不能熬时间太长了，熬时间太长的话，它蛋白质会老化。那么说我们要掌握一定参数，再反复地试验。你像素汤的话，我们提取温度太高了那它也不行，低了也不行。那么说我们就是要采取一个现代的工艺，像改良。那么说无菌灌装，还有很多低温提取，包括在反复试验的一个过程的口感，要求按照老百姓的口感要求。他要喝，要好喝，你不光煮一大堆素汤，不好喝也不行。首先是所有的饮品，所谓的素汤它就是饮品，首先要好喝，大家才愿意喝这个东西。有益，一定要好喝，所以要解决，在这个过程中反复地实验。有的产品做实验、做中试，都反复了有上千次了，就反复地做。而且有一些产品，从我年轻的时候研发到现在，已经成了老头了，才把它做出来。所以说这些东西上讲的话，其实这也是乐趣。但是按照一个游戏规则和规范的要求去做一个比较好的产品，其实这个过程当中也就是一种成就感。

　　主持人：您看您又是专业科班出身，又是家族传承传承人，完了您又建立了专业的研发团队，您等于是一个很高端的复合体。这是不是您的核心竞争力？

　　程雄斌：这个不应该是，我们的核心竞争力应该是来自家族的传承。其实我认为传承的东西不是产品，而是一种精神和思想，因为我们家里的话有三个说法，就是你记住三件事。他说做人要利他刚需，做事要利他刚需，做产品要利他刚需。他的理解是什么呢？这个利他是你有被利用的价值，你有这个水平、有这个技术，你就有被利用的价值。

　　主持人：就是别人需要你。

　　程雄斌：需要你，这就是刚需，就是说必须要你。还有一个，它就有了交易价值，就有了需求，有了需求就有了交易。有了交易价值了，那么说你前面两条它就有存在的价值。你是刚需的话，你这个人我需要，你做的这件事我也需要，你能帮我，是吧？你做的产品我也需要。嗓子不舒服，我喝点秋梨膏不就好了？他需要。我祖上传的说，真要这样做，你这辈子运气很好。

　　其实我年轻时候还不体会，就是年龄越来越增长的时候我就觉得，老祖宗真的说得有道理，就说利他刚需很重要。所以说我把现在这几个字都刻在墙上去贴着，我说大家要看到，做人、做事应该咋做。因为你为别人提供了优秀的服务，人家每个人给你一滴水，那14亿人给我多少滴水？

　　主持人：那是。

　　程雄斌：这种回报那是不可估量的，是吧？

　　主持人：这个说得好。

　　程雄斌：所以说我们之所以能够做下来，是源于这种思想，一直这么做。另外还有在技术上，我这个人是个技术控，我喜欢在实验室。你像微信里面，我18万条没看，在我手机上。没时间看，不是我不想看，我想看。微信发过来，早上我在实验室，或者什么时候我又在车间。好，到了晚上我想看的时候睡着了，没机会看。所以说一般的时候别人打电话，所以我们就说，我带的学生这些东西，他们不管是研究生也好、博士生也好，全部到车间里，坚守一线的管控，只有这样子产品才能做好。

　　真正有生命力的传承，从来不是固守过去，而是在时代的语境下，不断激活古老的智慧。期待程先生继续深耕这条赛道，以科研赋能传统，以匠心守护品质，用一杯好饮品，让传统风味走进千家万户。